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家庭自制媲美黄飞红口感的花生米——麻辣香脆花生米

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1、性味归经:甘、平,入脾、肺。 2、功能作用:健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 3、花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。 5、花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 6、花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 7、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 8、《本草纲目》载:“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。 《药性考》载:“食用花生养胃醒脾,滑肠润燥”。 9、适用人群: 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。 10、特别提示: 将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜于身体虚弱的出血病人; 花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。 11、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。 12、健康红绿灯:花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用; 花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用; 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。
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1197克
264克
204克


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小贴士

1.带皮的花生米用温水浸泡时,花生米表皮遇到水会起褶皱,在浸泡的过程,褶皱会渐渐舒展开,这时花生皮就 很容易剥下。 2.煮制麻辣汁时,用青红花椒,青花椒可以使麻辣汁出香味,红花椒可以使麻辣汁出麻味。 3.加入1汤匙辣椒酱,在浸泡花生米的过程中,花生表面会吸收汤汁微微发红使最后制作的成品更好看。 4.浸泡花生米时,浸泡的时间稍微长一点,花生更入味。 5.泡好的花生米放入冰箱冷冻一段时间,可以使花生米制作好后易发脆。 6.冷冻好的花生米取出后无需解冻,就可以直接入油锅炸制。 7.油锅中倒入花生米炸制时,油温不要太高,要冷锅冷油,放入花生米,让花生米随着油温的升高而炸制,这样 炸出的花生米口感发脆。 8.由于花生米在麻辣汁里浸泡,吸收了麻辣汁的水分,所以炸好的花生米表面会略显红色。 9.炒制时,用干红辣椒丝可以使辣味充分发挥出来。 10.用青红花椒,青花椒可以使出香味,红花椒可以使出麻味。 11.炒制过程中加入白酒,可以使花生米口感变脆。 12.炒制过程再加入辣椒酱,可以使炒好的花生米色泽更好看。 13.整个炒制过程要小火,不停的翻炒至香味飘出,花生米酥香。 14.炒好的花生米放在微
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发布于 2011-03-23

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