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家庭自制媲美黄飞红口感的花生米——麻辣香脆花生米(6/9)
250克花生米放在深碗中,加入适量温水以没过花生米,浸泡至花生皮变皱再舒展开。
泡好的花生米剥去外衣,留花生仁。
锅内放入清水,放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克。
加入1匙食盐。
放入1汤匙辣椒酱。
大火烧开,转中火煮约20分钟,至香料出香味,成麻辣汁。
香料锅内放入去皮的花生米,至汤汁煮开关火,将花生米在汤汁中浸泡约30分钟~1小时。
泡好的花生米捞出控干水分。
装入保鲜袋中,放冰箱冷冻室冷冻约30分钟。