迷死天下男人的青椒鳝片

Name: 迷死天下男人的青椒鳝片
Ingredients: 黄鳝 500克

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7克
91克
19克

459
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 500克

、

白糖适量

、

青椒适量

、

料酒适量

、

姜少许

、

生抽适量

、

盐少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
步骤2/17 点击查看大图
青椒洗净切小片
步骤3/17 点击查看大图
姜切片
步骤4/17 点击查看大图
锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
步骤5/17 点击查看大图
将鳝片放入锅中
步骤6/17 点击查看大图
翻炒至变色
步骤7/17 点击查看大图
盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
步骤8/17 点击查看大图
黄鳝表面有点微焦，皮起皱
步骤9/17 点击查看大图
放老姜片稍稍拌炒
步骤10/17 点击查看大图
放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就
步骤11/17 点击查看大图
放生抽老抽，老抽量不要太多
步骤12/17 点击查看大图
放白糖
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拌炒均匀
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盖上锅盖焖煮一会会
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直到锅中料酒汤汁开始收汁
步骤16/17 点击查看大图
放青椒片
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拌炒至青椒片断生即可

小贴士

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头 2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香 3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥 4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦 5、不放水，直接用料酒代替水 6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-03-15

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