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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 80G

、

全蛋（蛋白、蛋黄分开） 4个

、

砂糖 50G

、

糖粉 20G

、

牛奶 60G

、

植物油 60G

、

白醋 4滴

、

肉松 40G

、

原味沙拉酱 15G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料的图图
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加糖粉打匀
步骤3/9 点击查看大图
加入牛奶打匀，也可用等量的酸奶或水代替
步骤4/9 点击查看大图
加入植物油打匀，选择没有特殊味道的油
步骤5/9 点击查看大图
低粉过筛，与蛋奶液拌匀，要翻拌，不可过度搅拌以免面糊起筋
步骤6/9 点击查看大图
蛋白加入白醋，打至干性发泡，50G砂糖分三次加入
步骤7/9 点击查看大图
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌至均匀，不可过度搅拌以免消泡，烤盘放油纸，将面糊均匀平铺与烤盘，震一下烤盘，使面糊中的气泡震出，烤箱150度预热10分钟，135度上下火烤制60分钟。蛋糕成型后用锡纸将其盖住，以免表面过度上色。最后5分钟将锡纸拿下即可。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕片考好后，倒扣晾凉，以免蛋糕回缩，脱模，翻转蛋糕片摸匀沙拉酱，铺好肉松，卷成蛋卷
最后一步点击查看大图
放入冰箱定型，切片。。。。香喷喷的肉松蛋糕卷就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-10-20

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