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肉松蛋糕卷(5/9)
所有材料的图图
蛋黄加糖粉打匀
加入牛奶打匀,也可用等量的酸奶或水代替
加入植物油打匀,选择没有特殊味道的油
低粉过筛,与蛋奶液拌匀,要翻拌,不可过度搅拌以免面糊起筋
蛋白加入白醋,打至干性发泡,50G砂糖分三次加入
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌至均匀,不可过度搅拌以免消泡,烤盘放油纸,将面糊均匀平铺与烤盘,震一下烤盘,使面糊中的气泡震出,烤箱150度预热10分钟,135度上下火烤制60分钟。蛋糕成型后用锡纸将其盖住,以免表面过度上色。最后5分钟将锡纸拿下即可。
蛋糕片考好后,倒扣晾凉,以免蛋糕回缩,脱模,翻转蛋糕片摸匀沙拉酱,铺好肉松,卷成蛋卷
放入冰箱定型,切片。。。。香喷喷的肉松蛋糕卷就做好了