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香煎金耗的做法

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香煎金耗

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

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30-45分钟 | 配菜(中级)

沙井生晒蚝豉 12 只

、

绍酒 2 汤匙

、

姜汁 1 汤匙

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

糖 1 汤匙

、

生抽 1 汤匙

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
步骤2/5 点击查看大图
张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
步骤3/5 点击查看大图
放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸2 0分钟。
步骤4/5 点击查看大图
置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
最后一步点击查看大图
将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-29

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