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香煎金耗(0/5)
取一串蚝,每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙,小心逐只褪出。
张开蚝裙,在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
放蚝在碗内,加蒸蚝料, 隔水大火蒸2 0分钟。
置平底易洁锅于中火上,锅红时下油2汤匙,逐只平排蚝在锅面,煎至一面金黄。翻蚝至另一面,亦煎至金黄。
将蒸汁倒下锅内,改为大火,烧至汁稠,一抛一兜,至汁沾满蚝面,便成金蚝。移出供食或作下酒物。