中秋自己做月饼
中秋吃月饼 是我们的传统习俗，今年刚好假期长 有时间在家琢磨做吃的 到了节日就寻思自己试试做月饼~没想到做的比较成功~爸爸妈妈也说好吃~
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步骤1/7
准备好制作面皮的材料 先将转化糖浆加入到干净的容器中，加入花生油(这样做出来的月饼非常香，其他油也可以的)再加入枧水，搅拌均匀 会发现容器中的液体乳化了 变得粘稠
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步骤2/7
在搅拌好的液体中加入面粉 搅拌匀 然后和成光滑的面团 一定不要加水哦 糖浆和油的量可以将面粉和开的~和好的面皮静置半个小时至一个小时
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步骤3/7
面皮静置的时间我们可以用来烤制咸蛋黄 我做的月饼是75克一个的 所以用整个的蛋黄，如果做50克的月饼 就用一半的蛋黄~我的蛋黄是买的成袋的 需要提前处理:将蛋黄放在锡纸上 170度烤7分钟就可以了 烤好的蛋黄表面出现小泡 而且会有油流下来，烤好的蛋黄放凉备用
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步骤4/7
将面皮分成40克一个 与25克一个各六个
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步骤5/7
馅料分为35克与50克各六个 蛋黄馅则是莲蓉馅包裹蛋黄后的重量
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步骤6/7
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将面按成薄一些的面皮 包裹着馅料一点一点收口 这个过程要有一些耐心 慢慢弄，休息面皮要均匀
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最后一步
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在模具里面刷上一些油，将包好的月饼直接在放好锡纸的烤盘上压出图案，每个月饼之前留一些空间，180度烤30分钟，其中烤制5分钟后在月饼表面喷一些水防止开裂，烤制15分钟时在月饼表面刷一层蛋黄液，不要太多，以免盖住花纹，再烤15分钟就好了。烤好的月饼需要放一到两天 返油后便可以吃了~
1.面皮的量一定要称量好 配比不对做出来的效果会不好的2.面皮刚刚和好时可能会有些粘手，很正常的 静置半个小时到一个小时以后就会好了3面皮和馅的比例我试了两种1:2 和1:1两种 大家不太喜欢甜的可以用1:1那种 如果喜欢皮厚的可以面皮再多一些~4用模具的时候一定要先刷油 这样既容易脱模又使烤出来的月饼色泽非常好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-11
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