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商芝肉的做法

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商芝肉

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菜色红润，质地软嫩，香味浓醇，肥而不腻。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肋条肉（五花肉） 500克

、

蕨菜 100克

、

味精 2克

、

盐 5克

、

桂皮 2克

、

酱油 5克

、

花生油 30克

、

蜂蜜 3克

、

淀粉(豌豆) 10克

、

姜 10克

、

大葱 10克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/10
将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
步骤2/10
加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
步骤3/10
趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
步骤4/10
葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
步骤5/10
炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
步骤6/10
捞出稍晾，切成方块；
步骤7/10
将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
步骤8/10
加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
步骤9/10
将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
最后一步
将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-13

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