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自制广味风干肠

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今年首次制作风干肠，立冬后开始制作，半个月九能试味道了！我晒满一个月时已经吃掉一半了！老少皆宜，自制的真美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉（梅花肉3分肥） 5斤

、

白酒（高度酒53度及以上） 30克

、

冰糖粉 130克

、

盐 36克

、

五香粉 30克

、

生抽 30克

、

葱姜水 40克

、

红曲粉（可以不加） 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有调味品加到肉里搅拌均匀，腌制两小时以上。我通常都是放冰箱冷藏一晚，我是第二天再灌肠。肠衣清洗掉盐，用水加白酒泡2小时以上，中间换2次水。灌肠器是买肠衣送的，很好用！灌肠的手法，买肠衣时都附带说明。
步骤2/5 点击查看大图
5斤肉灌了小半天，因为羊肠衣比较娇嫩，慢慢灌。灌好后先打结，仔用牙签（最好是针）排气，有缝隙的地方一定要排气。
步骤3/5 点击查看大图
烧热水，放凉至50杜左右，将灌好的肠过一遍热。（这步忘记拍照了）。
步骤4/5 点击查看大图
晒好的风干肠，用温水冲一下后再煮。锅内水沸放凉50度左右转小火，煮风干肠40分钟至一小时。
最后一步点击查看大图
煮好后尝尝味道，真的美味。吃不完的一部分冷藏，另一部分冷冻。

小贴士

这是个体力活！看着简单，制作过程挺累的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-04 · 北京

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