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笋干炒蕨菜的做法

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笋干炒蕨菜

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30-45分钟 | 配菜(中级)

蕨菜 300克

、

玉兰片 100克

、

辣椒(红尖) 30克

、

鸡精 2克

、

盐 5克

、

白砂糖 3克

、

大葱 5克

、

香油 10克

、

姜 3克

、

植物油 50克

、

料酒 15克

、

淀粉(玉米) 5克

、

酱油 10克

烹饪步骤

步骤1/4
将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
步骤2/4
葱切花，姜切成细末；
步骤3/4
水发笋干（玉兰片）切丝；
最后一步
炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-13

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