米饭好搭档---干煸四季豆

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“干煸四季豆”道是非常好吃的菜，是米饭的好搭档，周末在家做饭的童鞋特别多，值得推荐一下。干煸四季豆，是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单，容易上手，翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩，干香辣爽，开胃下饭，很是让人喜欢。这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上，要知道，四季豆营养虽好，但不易熟，食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒因此制作时要注意小火慢炸，让里面充分熟透。这时你会发现，油中的气泡减少，水分已被炸干，四季豆表皮微微发皱，这样处理过后四季豆滑嫩腴香，清新爽口。再爆香葱姜蒜末和辣椒，加入点肉末和芽菜一起与四季豆煸炒，这道美味的下饭菜完成了，荤素合理搭配，营养全面均衡。如何，先上碗米饭吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 350克

、

肉末 100克

、

芽菜 80克

、

姜葱蒜适量

、

红辣椒适量

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
步骤3/9 点击查看大图
将四季豆炸至七、八层熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
步骤4/9 点击查看大图
锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
步骤5/9 点击查看大图
煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
翻炒直至肉末变色后下入芽菜，继续翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
再下入炸过的四季豆一起炒；
步骤8/9 点击查看大图
起锅前加入盐和胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士

1. 四季豆先炸至七、八层熟，因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况； 2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西； 3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些，起锅前加入盐等调味即可。

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发布于 2013-09-06

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