炸烹虾肉--美丽厨娘
8克
2克
15克
116
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/3
虾肉去虾线洗净，加盐、鸡精腌制10分钟，加足量的玉米淀粉挂浆，葱、姜切丝、蒜切片待用；
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步骤2/3
净炒锅坐火烧热加半斤油（实耗（20克），油烧至7成热下入挂好浆的虾肉，，若虾肉粘连在一起，用漏勺捞起，用手勺轻敲散，炸至外酥脆里嫩捞出控油；
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最后一步
炒锅留底油，下入用葱、姜、蒜、高汤、盐、鸡精、醋、香油和水淀粉调好的料汁大火爆香成芡汁，倒入炸好的虾仁迅速翻炒均匀，淋明油，出锅。此菜口感咸鲜香酥脆，虽油炸而不腻。
1、虾肉一定要挂满浆，淀粉用量要足；
2、油一定要烧至7成热以上，否则虾肉外表不酥脆；
3、跟着大师学做菜，能进步很快，受益匪浅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-08-11
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