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吮吮的快乐------爆炒螺蛳

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食螺蛳最好的季节是清明前后,"清明螺,抵只鹅" 俺现在吃,少说也能抵块肉了. 吃螺蛳的最佳季节,江南人家无论贫富,餐桌上都必备螺蛳. 吃完螺蛳后剩下的壳全往房顶上洒,什么原因至今还没全搞明白,可能是用来辟邪的,因为清明毕竟是"故人"的节日.也有另外说法:螺蛳壳在屋瓦上滚动发出的声响会吓跑老鼠,有助于清明后的养蚕 小时候,想吃的时候,就蹭下河, 没几分钟就能摸到一餐的量 不花一分钱就能吃到味鲜无比的螺蛳,对于孩童时代的我们也是件惬意的事了 工业的发达,水质的污染,致使螺蛳,河蚌都越来越少了 近年来,螺蛳慢慢走出农家桌,走进酒店. 螺蛳成了一道江南特色中的名菜,故而螺蛳的价格也从几毛涨到几块.名副其实的"物以稀为贵" 吃螺蛳,传统说法是明目的,最简单的吃法是放点水,放点调料清蒸着吃.也有挑出螺肉整点韭菜炒炒也是一道吃了难忘的美味餐.朋友聚会,炒盘螺蛳,整上几瓶啤酒,侃侃大山,吮吮,喝喝,好不悠哉 吃螺蛳也要有真功夫,不然你吮个半天都吮不出那螺肉来 还有就是千万不能把螺帽吞下肚子(据说吮的时候千万别把螺帽吞下肚子,要不 粘在肠子上会烂肠子的,小时候大人们就是这样吓唬俺滴) 你真不会吮,就找绣花针或者牙签帮忙吧!
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50克
27克
54克


761
千卡

对日常用眼过度的学生、上班族很好~
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30-45分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2009-08-03

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