卤猪蹄
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步骤1/5
猪蹄买的时候让卖家切成小块
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步骤2/5
将切好的猪蹄下锅焯5分钟，撇去浮沫。焯水完毕后，取出猪蹄用水冲干净其中的血沫和浮沫。
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步骤3/5
做一只干净的锅，加入半锅水，加入老抽，酱油，料酒，糖，蚝油，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，草果，大葱段，姜片，大蒜瓣，一同煮开。
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步骤4/5
下入猪蹄，大火煮开后，小火炖2个小时。
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最后一步
猪蹄一定要炖的软糯，这样才能把其中的胶质充分煮出来。注意: 盐要最后十分钟左右再放，如果汤汁过多的话关火前要大火收汁，猪蹄炖出来盛盘时是很干爽的，不是汤汤水水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-27
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