小豆凉糕
2克
81克
576克
1389
千卡
-
步骤1/5
将红小豆挑洗干净,放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。
-
步骤2/5
蒸烂的红小豆过罗,去皮,待用。
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步骤3/5
琼脂洗净泡软,加入750克水,上锅蒸化,过罗备用。
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步骤4/5
红豆沙放锅内煮沸,加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水,再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水(去掉桂花)熬2分钟即可。
-
最后一步
把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动,以免表面不平;凉后切块即可上桌。
风味特点:清热消暑,爽滑香甜。
制作要点:蒸豆时火不宜过旺,以免糊底,倒出来的浆不能随意晃动。
用此方法也可以制作绿豆凉糕、芸豆凉糕等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-07-01
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