冰糖葫芦（五串）
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步骤1/6
山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。
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步骤2/6
将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
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步骤3/6
冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
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步骤4/6
待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
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步骤5/6
糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
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最后一步
稍凉即可食用。
温馨小提示：
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
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发布于 2009-04-04
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