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美丽厨娘- 湘土菜腊肉炒猪血丸子

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千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分左右   |   切墩(初级)
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小贴士

不是湖南人可能听到这个菜名会比较困惑的,其实我刚刚开始也是这样的,不要说吃呢,我开始都不能接受,猪血做的丸子这个能吃吗?再看到这个黑漆漆的丸子,心里想着这个东西一定不好吃的,但当吃过一次后,我就开始爱上它了,猪血丸子和腊肉都是烟熏的,加上辣椒、大蒜、豆豉一起爆炒,所以香味很特殊的,吃过的人都会喜欢上它的,我今天选用的邵阳猪血丸子,这个地方就是这个丸子出名。因为本人是地道的上海人,可能做的这道菜不是很正宗的,希望湖南妹子伢子不要笑话我哦,呵呵。 宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增
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发布于 2009-04-04

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