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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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小时候我很爱吃舅舅给做的麻婆豆腐，那是一个简单的版本，与正宗的麻婆豆腐还有一定差距，但仍然是一个好吃下饭的菜。现在自己钻研一番，也可以做出色香味俱全的麻婆豆腐啦。买来青色的川椒（麻椒）是其中的关键点哦。川香辣子鸡也是需要这一味调料的，否则怎么也做出不那种感觉，所以，吃货们还是准备一点在家里吧。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐一盒

、

牛肉馅少量

、

豆瓣酱两勺

、

油辣子一勺

、

麻椒面少量

、

葱姜蒜少量

、

白砂糖少量

、

水淀粉小半碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切成小块，泡进盐开水里，静置待用
步骤2/8 点击查看大图
用德尔料理机打肉馅
步骤3/8 点击查看大图
一次可以多准备一些，分装在小食品袋里，冻进冰箱，需要用的时候取一份就是了，牛肉馅还可以用来做肉酱意大利面之类的。
步骤4/8 点击查看大图
再准备好其他各种配料：葱花，葱姜蒜，豆瓣酱，油辣子等
步骤5/8 点击查看大图
烧油，下葱姜蒜，放入肉馅翻炒，把肉馅炒散，再放入豆瓣酱继续翻炒，加油辣子
步骤6/8 点击查看大图
肉馅炒的差不多了就加一碗水，放入泡好的豆腐，烧开，咕嘟片刻，让豆腐入味
步骤7/8 点击查看大图
将水淀粉加进去勾芡，就然后准备出锅了，出锅前细细的撒上麻椒面，还有葱花，恩，香喷喷的味道弥漫开来
最后一步点击查看大图
起锅装盘啦，再用少许翠绿的葱花点缀，好了，开吃吧，下米饭吃很不错哦，香辣香辣的，适合重口味

小贴士

1.豆腐用盐开水泡过，豆腐本身才不会寡淡无味，同时也不那么容易破碎 2.牛肉馅，豆瓣酱，油辣子，或者辣椒面，还有麻椒面这三样不可或缺，是正宗麻婆豆腐必备配料哦 3.起锅前用水淀粉勾芡，并撒上麻椒面和葱花，麻婆豆腐才能形神具备

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-16

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