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鲜橙汁纸杯小蛋糕

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初秋正是鲜橘子上市的时节，带着翠绿枝叶的新鲜橘子，果香十足。取一个半鲜橘子打成细腻橙汁，不做过滤，保留橘子原生风味，再加入自制橙皮丁。选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，粉质细腻，烘烤后蛋糕组织松软绵密。烤箱一开，满屋都是清新浓郁的橙香，蛋糕湿润清甜，果香浓郁不腻口，把秋天的果香揉进小甜品里。参与活动: #精英100烘焙大师赛#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉 85克

、

玉米定粉 10克

、

橙子 1个半

、

橙皮丁 20克

、

鸡蛋 4个（带壳220克）

、

玉米油 40克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁 10滴

、

海盐 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，将橘子去皮放入榨汁机里榨汁，蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷藏备用
步骤2/6 点击查看大图
玉米油与橙汁混合均匀加面粉翻拌均匀加蛋黄拌均即可
步骤3/6 点击查看大图
把蛋清、细砂糖、柠檬汁和海盐放厨师机中（3挡30秒）中速搅拌均匀至糖融化，9挡（约3分30秒）快速打发，打发至湿性发泡（软鸡尾状），打发时间仅供参考，一定在操作期间检查状态，以免打过！然后从厨师机取出，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，加入橙皮丁，用同样的手法拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具
步骤5/6 点击查看大图
烤箱150度预热，130度烤25分钟，转145度烤15-20分钟，上色满意即可出炉啦
最后一步点击查看大图
好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-15 · 黑龙江省

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