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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨像我这样做，软嫩入味，酸甜适中，好吃还不塞牙！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 1500g

、

生姜 1大块

、

黄酒 1大勺

、

油 1汤匙

、

冰糖 1把

、

桂皮 2块

、

八角 3个

、

生姜 1块

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

老抽少许

、

开水适量

、

香醋 1大勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
排骨剁成小块，放水里多清洗几遍！冷水下锅！放料酒，生姜焯水！(我用自酿的黄酒代替料酒！)
步骤2/29 点击查看大图
撇去浮沫！
步骤3/29 点击查看大图
捞出控干水分备用！
步骤4/29 点击查看大图
热锅放油，放入冰糖小火炒出糖色！
步骤5/29 点击查看大图
熬糖色的时候要中小火，顺着火苗方向搅拌。变颜色，中小火转小火，不停搅拌，等密集小泡转大泡的时候就可以了！
步骤6/29 点击查看大图
倒入排骨快速翻炒均匀上色！
步骤7/29 点击查看大图
上完糖色后，加入姜片，桂皮，八角翻炒出香味儿！
步骤8/29 点击查看大图
倒入适量的开水没过排骨！
步骤9/29 点击查看大图
加入少许老抽！
步骤10/29 点击查看大图
一大勺生抽！
步骤11/29 点击查看大图
再放入一大勺料酒！
步骤12/29 点击查看大图
少许盐调味！
步骤13/29 点击查看大图
中小火焖煮40分钟！
步骤14/29 点击查看大图
排骨脱骨了，把生姜，八角桂皮捞出来扔掉！
步骤15/29 点击查看大图
转大火收汁！
步骤16/29 点击查看大图
等到汁水快收干的时候转小火！
步骤17/29 点击查看大图
加入香醋翻炒均匀！
步骤18/29 点击查看大图
撒点熟白芝麻就可以出锅啦！
步骤19/29 点击查看大图
做好的糖醋排骨，酸甜可口，一口脱骨超好吃！
步骤20/29 点击查看大图
成品图
步骤21/29 点击查看大图
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步骤22/29 点击查看大图
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步骤23/29 点击查看大图
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步骤24/29 点击查看大图
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步骤26/29 点击查看大图
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步骤27/29 点击查看大图
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步骤28/29 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-04 · 湖北省

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