紫苏啤酒鸭

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厨房里咕嘟咕嘟的炖煮声，便是寻常生活里最治愈的光景。一块鸭肉，一罐啤酒，再配上一把新鲜紫苏，慢火细细焖炖，滋味一点点在锅里相融。啤酒能够柔和鸭肉的肌理，减轻腥膻，紫苏独有的清香气层层渗透，刚好中和肉食的厚重油腻。不必繁杂的调料，不用花哨的技法，小火慢慢咕嘟，把平凡食材焖出醇厚浓郁的滋味。烟火起落，三餐有序，一碗热气腾腾的紫苏啤酒鸭，温热适口，抚慰平淡里的朝朝暮暮今天就来和大家分享这款紫苏啤酒鸭的做法供您参考，喜欢的宝子快去试一下吧！参与活动: #食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭边腿 6个

、

紫洋葱 1/4个

、

姜 1块

、

大蒜 1头

、

生抽 1勺

、

老抽多半勺

、

蚝油半勺

、

柱侯酱 1勺

、

冰糖约10克

、

陈皮 1块

、

盐 5克

、

啤酒 1瓶600ml

、

腐乳汁 2勺

、

紫苏叶 1小把

、

小米辣 3个

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸭边腿，清洗干净，剁成大块备用
步骤2/16 点击查看大图
加入食盐和面粉、食用油
步骤3/16 点击查看大图
抓匀腌制五分钟
步骤4/16 点击查看大图
紫洋葱切大块，姜切大片，大蒜去皮洗净备用
步骤5/16 点击查看大图
紫苏叶梗和叶片分开，小米辣切斜段
步骤6/16 点击查看大图
将平底锅加热，不要放油，下入鸭腿煎制
步骤7/16 点击查看大图
尽量鸭皮朝下，让鸭油析出
步骤8/16 点击查看大图
煎出鸭油和水，将鸭腿煎至金黄，降鸭油倒出
步骤9/16 点击查看大图
另起锅，喷入少许食用油，下入洋葱、姜片、大蒜煸炒
步骤10/16 点击查看大图
炒出香味，倒入鸭肉煸炒
步骤11/16 点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油、柱侯酱，冰糖，腐乳汁和紫苏叶的梗煸炒上色
步骤12/16 点击查看大图
加入啤酒，和一块陈皮
步骤13/16 点击查看大图
大火烧开，转小火炖50分钟
步骤14/16 点击查看大图
汤汁还剩原来的1/3时
步骤15/16 点击查看大图
下入紫苏叶和小米辣，让汤汁包裹在鸭肉上，出锅装盘
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，紫苏啤酒鸭完成。感谢收看！

小贴士

1.紫苏最好选新鲜的，如果实在买不到，可以买干的，但是干的不要放多，多了会发苦，大概五六片叶子即可。 2.最好用小毛葱，如果家里没有，可用紫洋葱代替。 3.没有柱侯酱，可用黄豆酱代替。 4.紫苏叶子不要太早放入锅中，快熟的时候，提前3-5分钟下入即可，新鲜紫苏叶不能过多，多了会发苦。 5.喜欢鸭肉软糯一点口感的，可用热水代替啤酒我做的这版比较有嚼劲，也可以适当延长炖煮的时间，一定要注意不要糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-29 · 辽宁省

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