鲜花椒爆炒肉

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在云南大理甸中赶集，买了新鲜的红花椒，想着做一道花椒特色菜

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10~30分钟

主料 -：带筋瘦猪肉400g

、

香料 -：新鲜红花椒一把

、

干辣椒

、

小米辣

、

生姜

、

大蒜

、

陈皮少许

、

香葱段

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

操作

、

蚝油 1勺

、

茶油 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
勺、盐少许、蚝油1勺操作步骤 1. 预处理食材新鲜花椒挑掉枯枝烂叶；小米辣切圈，干辣椒剪段；姜拍破，大蒜拍扁，陈皮撕细条；香葱分葱白、葱绿切段。猪肉切粗条。
步骤2/8 点击查看大图
勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、蚝油1勺操作步骤 1. 预处理食材新鲜花椒挑掉枯枝烂叶；小米辣切圈，干辣椒剪段；姜拍破，大蒜拍扁，陈皮撕细条；香葱分葱白、葱绿切段。猪肉切粗条。2. 腌制肉条肉条放入碗，加生抽、老抽、料酒、少许盐，抓拌均匀，腌制30分钟。
步骤3/8 点击查看大图
大火煸肉锅烧热，倒入适量食用油，下入腌好的肉条，大火翻炒，把肉煸炒至表面焦黄出油，逼出多余油脂。
步骤4/8 点击查看大图
大火爆香，小火炒熟。把肉条推到锅一边，油用来炸葱段。
步骤5/8 点击查看大图
增香葱段锅边留出位置，下葱白段热油爆香，再全部混合翻炒。尝下咸淡，口味不够可以补一点点盐，不需要过多其他调料。
步骤6/8 点击查看大图
炸好的葱段夹出，摆在盘子里。
步骤7/8 点击查看大图
烧好的肉倒在铺好的葱段盘子上。
最后一步点击查看大图
炸葱段，肉条夹在一起吃，香味更浓郁。