南瓜牛肉彩椒挞｜碳水蛋白膳食纤维一餐兼备

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南瓜混合糯米粉制成挞壳，填入彩椒牛肉粒。南瓜与糯米粉提供碳水，牛肉补充优质蛋白，搭配彩椒的膳食纤维，营养丰富，吃起来超级满足。参与活动: #食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜（带皮） 300

、

糯米粉适量

、

食用油适量

、

牛肉 200克

、

三色彩椒各1个

、

黄油 5克

、

生抽 1小勺

、

黑胡椒酱 1勺

、

芝士片 1.5片

、

欧芹碎少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
南瓜洗净，去瓤。
步骤2/20 点击查看大图
隔水蒸熟。
步骤3/20 点击查看大图
用勺子刮出南瓜肉，压成泥，加入糯米粉。
步骤4/20 点击查看大图
一次性手套喷少许油，揉成面团，面团要有足够硬度，太软不好整形。
步骤5/20 点击查看大图
分成6个南瓜面团。
步骤6/20 点击查看大图
整形出挞状，喷少许油，送入空气炸锅，175度烤12分钟定型。
步骤7/20 点击查看大图
准备牛肉和彩椒。
步骤8/20 点击查看大图
牛肉和彩椒（去掉蒂和筋）分别切丁。
步骤9/20 点击查看大图
锅中放黄油，开小火加热至黄油完全融化。
步骤10/20 点击查看大图
放入牛肉粒，小火炒至变色。
步骤11/20 点击查看大图
加入彩椒丁，炒1分钟。
步骤12/20 点击查看大图
加入生抽，炒匀。
步骤13/20 点击查看大图
加入黑胡椒酱，翻炒均匀，关火。
步骤14/20 点击查看大图
将牛肉彩椒丁（沥干汤汁）填入烤好的南瓜挞中。
步骤15/20 点击查看大图
以上食材可做6个成品，空气炸锅容量有限，一次只能烤4个。所以分两次制作完成。
步骤16/20 点击查看大图
取一片芝士片，切成四小份。
步骤17/20 点击查看大图
盖在牛肉粒上。
步骤18/20 点击查看大图
送入空气炸锅，170度8-10分钟。烤至芝士完全融化。
步骤19/20 点击查看大图
装盘，在芝士上撒少许欧芹碎。制作完成。
最后一步点击查看大图
南瓜挞软糯，牛肉彩椒粒裹着浓浓芝士香，一口下去，超级满足。

小贴士

1. 南瓜带皮蒸是为了把控水分，水分太大，混合糯米粉烘烤后，挞壳很容易软塌。也可适当添加糯米粉找平。 2. 牛肉彩椒馅料沥干多余汁水，避免泡软南瓜挞壳。 3.牛肉是买的成品，腌制过的西冷牛排，如果用牛里脊制作需提前用生抽、少量淀粉和食用油腌制半小时，再下锅炒制。

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发布于 2026-08-21 · 黑龙江省

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