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招牌脆烤鸡的做法

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招牌脆烤鸡

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这道招牌脆烤鸡外皮油亮焦香，鸡肉提前盐水浸泡后再冷藏风干，烤出来皮脆肉嫩，适合节日聚餐或周末家宴。烤前用刀唛压榨葵花籽油抹匀鸡身，再和土豆、胡萝卜一起入炉，葵香淡雅、自然爽口，不会抢走香草和鸡肉本身的香气。这款油富含维生素E和亚油酸，采用物理压榨，适合多种烹饪方式，也适合全家人日常食用，并获得CQC清洁标签产品0级评价。

食材清单加入采购清单

整鸡 1只

、

清水 1.9L

、

盐 130g

、

香叶 3片

、

带皮蒜半个

、

黑胡椒 9g

、

迷迭香 1支

、

柠檬 1个

、

刀唛压榨葵花籽油适量

、

土豆 2个

、

胡萝卜 2根

、

海盐少许

、

黑胡椒少许克

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡去脖子并修整干净；锅中加入清水、盐、香叶、带皮蒜、黑胡椒、迷迭香、柠檬皮和柠檬汁，煮出香味后完全放凉。
步骤2/6 点击查看大图
将整鸡放入冷却后的香料盐水中浸泡入味，取出倒出鸡腔水分，可按需要绑好鸡腿，放冰箱冷藏风干1-2天。
步骤3/6 点击查看大图
烤前取出整鸡回温，用刀唛压榨葵花籽油均匀抹遍鸡身，让表皮更容易烤出油亮脆感。
步骤4/6 点击查看大图
土豆和胡萝卜切块，加入刀唛压榨葵花籽油、海盐、黑胡椒和迷迭香拌匀，铺在烤盘底部，再放上整鸡。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热至180度，将整鸡放入烤约30分钟，期间观察上色情况；取出后把锅中热油淋在鸡皮上约5分钟，让表皮更香脆。
最后一步点击查看大图
鸡肉静置片刻后切开装盘，搭配烤土豆和胡萝卜一起上桌即可。

小贴士

盐水一定要完全放凉后再放鸡，浸泡和冷藏风干时间足够，鸡肉更嫩，表皮也更容易烤脆。烤前抹油要均匀，烤制时根据鸡的大小适当延长时间，鸡腿根部熟透再出炉。蔬菜已经拌过盐和油，调味不要过重；出炉后用热油淋表皮，香气和光泽都会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-12 · 广东省

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