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苦瓜炒蛋的做法

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苦瓜炒蛋

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苦瓜炒蛋是一道清爽下饭的家常菜‌，关键在于把苦瓜处理好，让苦味变淡，鸡蛋炒得嫩滑。‌‌

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

鸡蛋 4个

、

葱 1颗

、

盐适量

、

油适量

、

蒜 3瓣

、

芝麻香油 1勺

、

松茸鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好主要食材：苦瓜，鸡蛋
步骤2/13 点击查看大图
苦瓜对半切开，去掉里面的瓜瓤
步骤3/13 点击查看大图
苦瓜切薄片备用，鸡蛋打散备用
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧水，水开放入一勺食用油，一勺盐（保证苦瓜翠绿的关键）
步骤5/13 点击查看大图
放入苦瓜，过水三分钟即可，捞出来过冷水，备用
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油煎鸡蛋，煎到定型即可，不要煎太老了（蛋要嫩滑口感才好）
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋煎好，苦瓜沥水备用（苦瓜过冷水后立马沥水）
步骤8/13 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜
步骤9/13 点击查看大图
放入苦瓜
步骤10/13 点击查看大图
放入鸡蛋
步骤11/13 点击查看大图
放入盐，松茸鲜翻炒均匀，大火翻炒2分钟
步骤12/13 点击查看大图
放入葱花，锅边来两勺芝麻香油，小火翻炒1分钟出锅
最后一步点击查看大图
出锅装盘，苦瓜炒蛋就完成了

小贴士

1、苦瓜过水后马上过冷水，过冷水降温后要沥水，这是保证苦瓜翠绿的关键 2、鸡蛋不要煎太老，只要定型就出锅，越嫩整个菜的口感越好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-04 · 重庆市

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