凤凰酥（26年新款12个）
凤梨酥够好吃了，没想到凤凰酥才是王炸！ 50克一块售价12-15元，你心动了吗？这个配方是100克大个头的。凤凰酥是凤梨酥的升级版，同一个皮，凤凰酥里包了蛋黄，口感更丰富，所以价格更高了。在家自己做实现凤凰酥自由。
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步骤1/15
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凤梨馅一包加半包冬翅馅，一起抓均匀，平均分45g一个。（一般凤梨馅很甜，加点低糖冬翅馅可以调节一下甜度）
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生蛋黄喷酒，用170度烤7-8分钟备用
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黄油软化至面霜的状态，用打蛋器打至蓬松发白状态。（我是用刮刀搅拌的，用打蛋器打快效果好）
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步骤4/15
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全蛋液、炼乳分2-3次加入，用打蛋器打至均匀，液体每次吸收之后才能加下一次。将面粉，奶粉，糖粉，盐，杏仁粉过筛加入。
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搅拌至无干粉，这时候面糊比较稀还粘手，密封冷藏15分钟再操作。
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步骤6/15
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冷藏后就好操作了，整理均匀。
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步骤7/15
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平均分12份，一个55克左右。夏天气温高，黄油面团会粘手不好操作，可以冷冻3分钟左右再包馅。
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步骤8/15
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手上粘点熟糕粉，拍扁包上入馅料，放入模具中。（12连面包模具提前喷脱模油，方便脱模。）
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手上粘点熟糕粉按平，上面压个烤盘入炉烘烤。
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参考温度：风炉：200度预热，170 度烤 22-25分平炉：上火 180 下火200烤22-25分
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出炉啦！烤22分钟颜色有点浅，可以多烤2分钟。
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步骤12/15
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震几下，烤网放上面倒扣脱模。
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步骤13/15
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颜值还不错吧！
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步骤14/15
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外酥里软，口感丰富，好吃停不下来！
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最后一步
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晾凉后打包，天气热冷藏保存。
凤梨馅和冬翅馅搭配，调节甜度随自己喜欢，我是一袋都加进去了，凤梨馅太甜了。一次用不完可以做月饼或蛋月烧用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-07-29 · 江苏省
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