香妃戚风蛋糕
【香妃戚风蛋糕】，就是戚风蛋糕➕椰蓉➕沙拉酱，口感绵软，细腻蓬松。做法简单，咸甜可口。
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步骤1/17
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配方是一个6寸戚风，我做的是四个。将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清加入柠檬汁，放入冰箱冷冻。
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步骤2/17
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蛋黄加入玉米油，搅拌均匀。
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步骤3/17
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再加入牛奶搅拌均匀。
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步骤4/17
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过筛低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤5/17
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面糊细腻，顺滑，浓稠，但是有流动性。
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步骤6/17
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蛋清要冻到周围有一圈冰渣，这样打发蛋白会更稳定。
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步骤7/17
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一次性加入所有的细砂糖。如果不是用厨师机，而是用电动打蛋器的话，那糖就分三次加入。
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步骤8/17
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除厨师机高速打发5分钟。
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步骤9/17
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将1/4蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤10/17
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再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。面糊像丝带飘落，层层叠叠。
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步骤11/17
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继续将蛋黄和蛋白翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
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步骤12/17
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将面糊倒入6寸模具中。轻震两下，震出气泡。
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步骤13/17
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表面撒上一层椰蓉，再挤上沙拉酱。
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步骤14/17
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放入预热好的烤箱，140度，烤45分钟。
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步骤15/17
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烤到表面颜色金黄，膨胀到最高点，然后有稍许回落就是烤熟了。
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步骤16/17
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取出模具轻震两下，震出热气，避免塌陷。然后倒扣晾凉，冷却后脱模。
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最后一步
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成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-06-03 · 湖北省
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