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回锅肉的做法

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回锅肉

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经典下饭菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 350～400克

、

蒜苗 3、4根

、

葱 1根

、

姜 3片

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

辣椒 1个

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉煮熟切片：五花肉冷水下锅，加小葱结、姜片、一勺料酒煮沸，撇去浮沫，再煮15分钟捞出切薄片。
步骤2/4 点击查看大图
准备辅料：姜片、蒜粒、辣椒、蒜苗。
步骤3/4 点击查看大图
放油炒肉：先放少许猪油，再倒入五花肉炒到微焦，然后将五花肉拨到一边，放姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香，最后与五花肉翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒辅料翻炒：放辣椒、蒜苗杆，加一勺生抽翻炒；再放蒜苗叶，加少许盐、白糖，翻炒均匀出锅。

小贴士

如果五花肉比较肥，就不用放猪油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-31 · 广东省

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