芹菜炒牛肉
配料只有辣椒＋蒜片的芹菜炒牛肉，光盘。 新鲜原材料，不用多少调料也能很美味！
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步骤1/6
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1、牛肉提前一小时泡出血水，不放生姜料酒去腥，所以中途多换几次水，一定把血水泡干净。2、泡干净后沥干水分进行腌制：先加盐和白胡椒抓匀，然后再加生抽，如果觉得干，可以加一点点水，让牛肉处于饱水状态，抓匀后喷点油锁水，静置15分钟。
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步骤2/6
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准备配料：小米辣、小泡椒、蒜片。
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步骤3/6
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锅里喷一点底油，小火，放入芹菜后放一点点盐，然后炒至断生，盛出备用。
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步骤4/6
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中大火放入配料炒香。
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步骤5/6
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大火滑炒牛肉。
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最后一步
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牛肉炒熟后把备用的芹菜放入一起炒，稍微加点盐就可以出锅了。
1、先小火炒芹菜，放一点点油炒，既带出少量脂溶营养，又能拉高饱腹感，还不超标油脂。
2、炒芹菜时放一点点盐，入点底味，还可以逼出芹菜里的水分，炒出来的芹菜油光润亮，脆嫩不腻。
3、腌制牛肉时，先干后湿，先放盐和白胡椒粉，再放生抽，最后封油。既入味、又锁嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-20 · 北京
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