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巧克力奶油蛋糕的做法

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巧克力奶油蛋糕

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雀巢奶油采用70%生牛乳，30道工艺一次加工，富含35%脂肪含量，奶香浓郁，容易打发。用它做蛋糕，也很好吃！参与活动: #解锁鹰唛炼奶的灵感搭配，参赛分享更多DIY饮品！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 400克

、

糖 20克

、

草莓，樱桃适量

、

甘纳许：

、

淡奶油 70克

、

巧克力 70克

、

海绵蛋糕坯

、

玉米油 40克

、

牛奶 80克

、

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 50克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
5个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入无油无水盆里冰箱冷冻10分钟。
步骤2/12 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入盆里，搅打至乳化，筛入低粉和玉米淀粉。加入蛋黄翻拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
蛋清分3次加入细砂糖用打蛋器打发。
步骤4/12 点击查看大图
打至蛋白头有直立的小尖角就行了。取三分之一蛋白和蛋黄翻拌。
步骤5/12 点击查看大图
翻拌至蛋黄和蛋白融合就行了，倒入蛋白糊盆里继续翻拌。手法要轻，可以切，翻，像炒菜一样。
步骤6/12 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入八寸模具里，烤箱提前预热20分钟，150度烤50分钟。
步骤7/12 点击查看大图
出炉后脱模，蛋糕分成三片备用。
步骤8/12 点击查看大图
这时做巧克力甘纳许，碗里加入70克雀巢淡奶油。
步骤9/12 点击查看大图
再加入20克雀巢炼奶，增加口感。
步骤10/12 点击查看大图
70克70%含量巧克力豆，隔水60度把巧克力融化，搅拌均匀。冰箱冷藏至凝固。
步骤11/12 点击查看大图
再加入400克雀巢奶油和甘纳许80克打发，挤入蛋糕里，用草莓夹心。
最后一步点击查看大图
表面也可以用草莓，樱桃，蓝莓等随意装饰，好看又好吃，真材实料吃得放心。

小贴士

1.蛋清放入冰箱冷冻容易打发。 2.淡奶油加入甘纳许夏季不容易融化。 3.巧克力甘纳许巧克力可以按自己喜好更换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-17 · 河北省

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