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麻辣茄子青椒包子

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食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

酵母 3克

、

温水 150克

、

圆茄子 2个

、

青椒 3个

、

盐适量

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1勺

、

植物调料 1勺

、

鸡精半勺

、

辣椒粉 10克

、

花椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
茄子馅料（不出水秘诀！）茄子削皮切小丁，加1勺盐腌10分钟，挤干水分（去涩+防出水）
步骤3/11 点击查看大图
混合茄子+青椒+辣椒粉+植物调料粉+胡椒粉+青花椒粉
步骤4/11 点击查看大图
锅里热油，油热泼辣椒粉上
步骤5/11 点击查看大图
再加生抽+蚝油+植物调料粉+鸡粉拌匀，（可以试试味够不够，不够可以加点盐）
步骤6/11 点击查看大图
面粉中加入盐，然后将酵母水分次倒入面粉，揉成光滑面团（盆光、手光、面光）
步骤7/11 点击查看大图
面团排气后分10份（约45g/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮，放馅料，拇指不动，食指往前推褶（这个姐妹们要自己实践才能领会！）
步骤8/11 点击查看大图
收口捏紧，二次醒发10分钟（包子变轻飘飘）蒸制（不塌皮关键！）
步骤9/11 点击查看大图
蒸箱蒸25分钟蒸锅：水开上锅，大火蒸15分关火焖3分钟再开盖（防回缩）
步骤10/11 点击查看大图
皮薄馅足，蓬松暄软的茄子馅包子，一锅不够吃
最后一步点击查看大图
不敢想象这个大包子能有多香呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-15 · 重庆

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