凉拌牛肉

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牛里脊肉 350克

、

玉米淀粉 2勺

、

姜丝两片切丝

、

生抽 1勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

花雕酒 1勺

、

凉拌酱汁：

、

大蒜 6瓣

、

小米辣 4个

、

粗辣椒面 2勺

、

白芝麻 1勺

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

香油 1小勺

、

花椒油 1小勺

、

鸡精半小勺

、

耗油 1小勺

、

陈醋 1勺

、

白醋 1小勺

、

配菜：

、

洋葱四分之一个

、

香菜 2根

、

黄瓜 1根

、

花生油（焯牛肉用） 2勺

、

花生油（酱汁用）炒菜量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
350克牛里脊呛丝切片，加入玉米淀粉2勺、姜丝、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1小勺、花雕酒1勺，抓拌均匀腌制20分钟.
步骤2/10 点击查看大图
20分钟后起锅烧水，加入2勺花生油，水开后关火。
步骤3/10 点击查看大图
关火后将牛肉片全部下入锅中以后再开大火。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉片焯水半分钟即可，然后马上捞出放入大盆晾凉。趁着晾牛肉的间隙可以准备配菜和料汁。
步骤5/10 点击查看大图
一根黄瓜洗净后拍切放入盆中备用。
步骤6/10 点击查看大图
四分之一洋葱和两根香菜洗净切好备用。
步骤7/10 点击查看大图
四根小米辣切小粒、蒜末、白芝麻、辣椒粉，放入碗中。
步骤8/10 点击查看大图
起锅烧油，油热后关火，油不冒烟的时候淋入碗中，然后加入适量盐、生抽2勺、香油1小勺、花椒油1小勺、鸡精半小勺、蚝油1小勺、陈醋1勺、白醋1小勺。
步骤9/10 点击查看大图
牛肉凉了以后把所有食材放入同一盆中。
最后一步点击查看大图
用手抄拌均匀即可（戴上一次性手套）。