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【辣子鸡】的做法

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【辣子鸡】

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡边腿 2块

、

姜一小块

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蒜 4瓣

、

干辣椒适量

、

二荆条辣椒 400g

、

花椒适量

、

芝麻适量

、

孜然粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菜市场采买跑山鸡新鲜鸡边腿2只(不要冻品)(坐标：成都，5.14日单价：18元/斤)
步骤2/11 点击查看大图
二荆条辣椒400g(坐标：成都，5.14日单价：6元/斤)
步骤3/11 点击查看大图
准备适量干辣椒段、大蒜、生姜、花椒备用
步骤4/11 点击查看大图
鸡肉切2厘米大小块状，加葱姜料酒焯水去腥
步骤5/11 点击查看大图
辣椒切1厘米宽小断备用
步骤6/11 点击查看大图
热锅烧油，油温八成热下鸡肉油炸3-5分钟捞出备用
步骤7/11 点击查看大图
辣椒段下油锅40秒断生即可
步骤8/11 点击查看大图
下豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，然后倒入鸡肉煸炒
步骤9/11 点击查看大图
鸡肉煸炒5分钟后，加入1-2勺孜然粉；接着倒入1勺生抽、适量鸡精及断生的青椒。调味均匀后即可出锅盛盘。
步骤10/11 点击查看大图
出锅后，洒上芝麻粒
最后一步点击查看大图
成品图~麻辣干香，nice！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-14 · 四川省

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