蓝莓卡仕达奶油冰面包～

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这个做出来的冰面包整体都是偏微微甜的，家里老人小孩要吃所以就是把甜度降到最低了参与活动: #解锁鹰唛炼奶的灵感搭配，参赛分享更多DIY饮品！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶液种

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牛奶 100克

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高筋粉 50克

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蛋黄 25克

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耐高糖酵母 2克

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面包体

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高筋粉 225克

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水 55克

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牛奶液种全部

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黄油 20克

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雀巢炼奶 30克

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夹心馅料

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蓝莓卡仕达酱

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蓝莓酱 40克

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牛奶 250克

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黄油 15克

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鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

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白醋 3滴

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低筋粉 10克

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玉米淀粉 5克

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雀巢淡奶油 250ml

、

雀巢炼乳 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做牛奶液种，牛奶、高筋粉、蛋黄、耐高糖酵母混合均匀盖保鲜膜温暖处发酵1个小时左右至2-3倍大
步骤2/15 点击查看大图
称量好除黄油外的面包体材料，每个牌子的高筋粉吸水量不一样，可以预留10-15克左右的水，之后再根据面团的状态添加
步骤3/15 点击查看大图
先打出厚膜后加入软化的黄油，打出手套膜即可
步骤4/15 点击查看大图
打好的面团盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大，趁着面团发酵来做蓝莓卡士达酱，称量好牛奶、黄油、蓝莓酱（蓝莓酱应该后面加，加热了都氧化颜色变黑了）
步骤5/15 点击查看大图
另外取一个盆，一个鸡蛋，一个蛋黄，几滴白醋搅拌均匀后筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀备用
步骤6/15 点击查看大图
刚才称量好的牛奶、黄油，蓝莓酱放锅里小火加热至牛奶沸腾即可关火，然后边把加热好的牛奶倒入鸡蛋液边搅拌，以防把鸡蛋液烫成蛋花汤
步骤7/15 点击查看大图
之后再把混合好的液体回锅小火加热至浓稠，提起硅胶铲能缓慢滴落，卡仕达酱就熬好了，盛起来
步骤8/15 点击查看大图
熬好的卡士达酱用保鲜膜贴面保存，放凉了放入冰箱冷藏保存备用
步骤9/15 点击查看大图
面包体发酵好了放到案板上，分割成9个，团圆收口捏紧，盖保鲜膜醒发20分钟左右
步骤10/15 点击查看大图
醒发时间到再次整形团圆收口捏紧盖保鲜膜温暖处发酵40-50分钟，看状态轻按回弹即发酵好了，筛一点面粉，（烤箱提前预热180度10分钟），送入提前预热好的烤箱180度烤15分钟左右，出炉放凉备用
步骤11/15 点击查看大图
250ml雀巢淡奶油，25克雀巢炼乳打蛋器打发至8-9分发
步骤12/15 点击查看大图
再将冷藏的卡士达酱倒入打好的淡奶油中，用打蛋器慢速打发均匀，将卡仕达奶油装入裱花袋备用，放凉的面包用筷子轻轻戳个洞，挤入适量的蓝莓卡仕达奶油，一般一个面包挤50克左右的奶油，我做的这些卡仕达酱会有剩余，留着抹面包片
步骤13/15 点击查看大图
挤好奶油的面包用刮刀轻轻刮掉多余的奶油，放入冷藏2个小时左右口感最佳，娃和他的朋友着急吃，挤好奶油就吃了一个，说像吃奶油泡芙哈哈
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
满满的馅料，微微甜，适合老人小孩