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神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法

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神仙焖物～参片芋头排骨煲

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正官庄高丽参，120余年只为守好一株六年根。严苛的五重标准，只取天地精华。每一片参，都经得起时光的慢焖。这锅高丽参片芋头焖排骨——无需猛火滚汤的声势，只需小火微光里的慢慢渗透。参与活动: #立夏第一碗，参养好精气#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

正官庄高丽参（切片） 2-4片

、

排骨 300克

、

芋头 200克

、

青椒丝 10克

、

腌制排骨调味料：

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

白胡椒粉适量

、

地瓜粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：正官庄高丽参片、芋头切块、排骨选用全肋排炖小块、青椒切丝备用。
步骤2/12 点击查看大图
提前将正官庄高丽参用温水浸泡半小时。
步骤3/12 点击查看大图
排骨无需焯水，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐巴、白胡椒粉、地瓜粉抓拌均匀腌制20分钟备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅热倒入适量食用油，芋头切厚块入锅中火煎至两面微黄定型（目的是焖煮时不散不烂，且更香），捞出备用。
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另起锅，油热排骨直接下锅煸炒至表面金黄微焦（锁住肉汁），
步骤6/12 点击查看大图
将煎好的芋头铺在砂锅底部
步骤7/12 点击查看大图
煎过的排骨放在芋头面上。
步骤8/12 点击查看大图
倒入泡好的高丽参汤，一半清水，一半参汤，水量跟食材齐平，参片可以在出锅前10分钟加入。
步骤9/12 点击查看大图
转大火煮开后，转小火焖炖28分钟。
步骤10/12 点击查看大图
最后加入切好的青椒丝（或者葱丝）焖1-2分钟即可关火。
步骤11/12 点击查看大图
参香不霸道，却在每一口芋头的粉糯中丝丝入扣，这是专属于低调实干家的元气补给。
最后一步点击查看大图
焖出来的排骨一抿脱骨，芋头裹满酱汁比肉还香～最绝的是高丽参片，焖完居然不苦不柴，嚼起来微微回甘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-12 · 福建省

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