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甜酒酿，低成本零失败

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苏州不时不食这个说法，立夏要吃酒酿我就做了一点

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2000克

、

甜酒曲 8克

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买上2kg糯米和1包安琪甜酒曲，糯米淘洗干净
步骤2/8 点击查看大图
淘洗干净的糯米加清水泡上24小时
步骤3/8 点击查看大图
泡好的糯米清洗干净沥干水份上锅蒸蒸熟。我是上汽了蒸35分钟，关火闷5分钟
步骤4/8 点击查看大图
蒸熟的糯米饭，冲凉水降温，降温到30℃以内，我没有温度计用手感觉下
步骤5/8 点击查看大图
降温处理好的糯米饭加入甜酒曲混合均匀就可以装入要发酵用的容器，发酵用的容器和混酒曲的容器需要用开始烫下杀菌
步骤6/8 点击查看大图
装好混合了酒曲的糯米饭，先压实，中间再来个窝，封上保鲜膜就可以
步骤7/8 点击查看大图
封好保鲜膜了裹上棉袄或者旧被子啥的，放置24-36小中途可以看下发酵情况
最后一步点击查看大图
我这个是放了48小时，中间出酒，有微甜，然后就可以盖好放冰箱也可以，会越来越甜

小贴士

做酒酿这个还是比较简单的，有几点需要注意，我总结了下，1.米要洗干净越干净出酒越清，2.米泡透越透出酒越多3.饭要蒸透熟透不能夹生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-09 · 江苏省

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