椒盐葱花饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

盐 3克

、

开水 90克

、

冷水 90克

、

色拉油 15克

、

葱花适量

、

面粉 3勺

、

食用油 2勺

、

椒盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.中筋面粉300克。2.加入三克精盐搅拌均匀。3.开水90克。4.加入一半面粉中搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
1.90克凉水。2.加入另一半面粉中，用筷子搅拌成面絮。3.加入15克色拉油。4.用搓衣服的手法揉成光滑面团。
步骤3/14 点击查看大图
揉成一个比较光滑的面团。
步骤4/14 点击查看大图
用盆子盖住，至少醒面30分钟。如果有时间，醒面时间一个小时左右最佳。
步骤5/14 点击查看大图
这个时间可以调一个油酥。碗中加入三勺面粉，一勺椒盐粉。
步骤6/14 点击查看大图
加入大约两勺色拉油（必须是熟油）。用勺子搅拌均匀。油酥不能过稀。
步骤7/14 点击查看大图
大约12根小葱绿叶，用刀切成葱花。
步骤8/14 点击查看大图
1.面醒好后揉成一个长条面剂。2.平均分成6份。3.表面均匀抹上油酥，两端留出一厘米。4.撒上葱花。用两根筷子里边一个外面一个从右侧向左侧卷起。
步骤9/14 点击查看大图
1.一根一根的取出筷子。2.将底部收紧。3. 将两端收口，用手捏紧。4.用擀面杖两端擀成牛舌状。少量喷点色拉油。
步骤10/14 点击查看大图
平底锅预热，底部少量喷点儿色拉油。中小火烙制。饼表面也喷点色拉油保湿。
步骤11/14 点击查看大图
底部定型后马上盖上锅盖焖烙尽量保住饼的水分。
步骤12/14 点击查看大图
大约一分半钟翻面。同样的方法，烙制另一面。
步骤13/14 点击查看大图
烙好后出锅装盘，美食完成。
最后一步点击查看大图
表面酥脆，里面柔软。椒盐和葱花味儿完全融合。太好吃了。