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凉拌牛肉皮蛋的做法

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凉拌牛肉皮蛋

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鲜香入味的凉拌牛肉皮蛋，藤椒的麻香层层递进，牛肉紧实有嚼劲，皮蛋软糯流心，香菜提香，一口下去清爽解腻，家常小味，简单又下饭。参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豪吉藤椒油 1~2滴

、

葱姜蒜适量

、

熟芝麻适量

、

牛腩 1块

、

老抽 2汤匙

、

生抽 3汤匙

、

米醋 2-3汤匙

、

香菜 1小把

、

蚝油 1汤匙

、

糖 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
整块牛肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐，高压锅大约炖15~20分钟，不要掀锅盖再焖10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
放凉后顺着纹理撕成条或切成薄片，我这个一出锅就切，所以有点厚。（卤好的牛肉最好放凉后冷藏一晚，肉质紧实定型，切出来的肉片完整不散、厚薄均匀）。
步骤3/9 点击查看大图
热油泼透蒜末、小米辣、白芝麻，激发出三重香气，鲜辣醇厚，香得格外过瘾。
步骤4/9 点击查看大图
然后加入生抽、香醋、耗油、香油、麻辣川香汁、少许盐和糖搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
放入牛肉和多多的香菜，拌匀静置几分钟入味。
步骤6/9 点击查看大图
鲜香藤椒油加持，香菜拌肉麻辣开胃，家常美味超解馋。
步骤7/9 点击查看大图
皮蛋环盘围成圈，中间铺满拌牛肉，颜值与美味双在线。
步骤8/9 点击查看大图
红绿配色亮眼，装盘精致，家常餐桌或待客都很合适。
最后一步点击查看大图
一口下去，麻得过瘾、辣得够味，咸香入味又清爽解腻，开胃又过瘾。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-07 · 内蒙古自治区

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