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川味干锅河蚌肉

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川椒锁鲜，河蚌凝脆。一锅川味干锅河蚌，麻辣入骨，鲜韧回甘，烟火爆炒，尽是巴蜀舌尖风味。参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

河蚌肉 1000g

、

五花肉 100克

、

大蒜头 5瓣

、

小米辣 4个

、

红椒油 1勺

、

剁辣椒 1勺

、

姜片 5片

、

干菜心 50g

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
河蚌肉洗净，切片，五花肉肥瘦分开，切片，姜切丝，蒜切碎，小米辣切圈圈，准备一勺剁椒，一勺油辣椒。干菜心泡发，沥干水。
步骤2/9 点击查看大图
水烧开，放河蚌肉焯水，10秒，沥干水。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，下姜丝煸香放五花肉炒至变色，放适量酱油上色。
步骤4/9 点击查看大图
放入河蚌肉，大火快速炒。
步骤5/9 点击查看大图
放油辣椒，剁辣椒，大蒜，快速炒。
步骤6/9 点击查看大图
放入豪吉麻辣川香汁，炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
放入高压锅中，加适量水，压5分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
再倒入锅中，放小米辣，适量生抽，蚝油提鲜，大火收汁。
最后一步点击查看大图
菜心放入锅底，再铺上河蚌肉，洒上葱花，干锅慢煮越吃越香，下饭又下酒。

小贴士

蚌肉加白醋+面粉，双手反复抓揉2分钟，冲净滑腻腥黏液，重复2次；高压锅压5分钟，河蚌肉鲜嫩，久煮不老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-03 · 湖南省

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