樱桃干

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提到水果，很多人的第一反应可能是：寒凉、生湿、伤脾胃。其实水果和大多数食物一样，有着不同的性味。偏于平性、温性的水果，不仅不伤脾胃，有些还特别养人，比如樱桃。樱桃养人的功夫，其实完全不输榴莲和荔枝，价钱还比它们便宜得多。最关键的是，樱桃，有着无可替代的养心作用。但是这种小樱桃的季节性实在是太短了，陆陆续续可能差不多半个月，就没得吃了，所以我想着做成樱桃干，放冰箱冷藏，就可以多吃一段时间了，我一共做了三批，做出来都很漂亮，而且酸酸甜甜，完全不是外面买的果干那种齁甜味，有这种小樱桃的可以试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小樱桃 5斤

、

白糖 100g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一定一定要买新鲜的樱桃，如果不新鲜的有坏的樱桃，后面蒸好也是会发黑的，咱们自己做了吃，肯定是要用好的食材
步骤2/6 点击查看大图
把樱桃果柄摘掉，放盆里加点盐和面粉泡几分钟，用清水清洗干净捞出来放在菜篮子里，沥干水分，不用去核、因为樱桃干烘干很小，再去核的话，烘干基本上就只剩一层果皮了。
步骤3/6 点击查看大图
沥好水的樱桃放盆里，酒上白糖，大概薄薄的一层，我5斤樱桃，加了差不多100g糖吧，然后腌一晚上，到第二天早上起来，糖基本上就已经全部融化了。因为这个樱桃是比较酸的，放一点糖可以综合一下酸味，然后也有利于保存。
步骤4/6 点击查看大图
腌制好的樱桃，放点柠檬果汁，用一个新鲜的柠檬即可，用干净的碗把柠檬汁挤出来，拿漏网过滤一下，籽和果肉不要倒进去了，搅拌均匀再上锅蒸，最好用不锈钢的蒸锅蒸，这样做好的果干不会发黑，水开差不多蒸20分钟就可以了，不要蒸的太熟，看樱桃变色软了即可，樱桃太熟，后面放到烤网上面的时候会很多破皮的，等烤好了那些破皮的樱桃就只剩一层果皮了。柠檬汁的作用是增加樱桃干的风味，也有利于樱桃干的保存。
步骤5/6 点击查看大图
蒸好的樱桃均匀铺在烤盘上，烘干机温度70度，大概6个小时就可以烘干了，中途可以翻一翻，喜欢吃软一点的就时间短一些，喜欢硬点的就烘干的久一些，个人觉得软硬都还不错。
最后一步点击查看大图
烘干好的樱桃色泽红亮，酸酸甜甜的，好吃，又能补气血，小朋友们真的是超级喜欢吃。做好的樱桃干记得放冰箱冷藏保存，毕竟没有添加剂的东西，还是尽量早点吃完，不要放太久。

小贴士

糖不用加太多，樱桃干刚做好的时候会有一点酸，但是放一晚上，会返糖，甜甜的，柠檬汁一定要加，是让樱桃干变得更好吃颜色也更好看的秘诀，大家一定要动手试试，如果没有干果机的，天气好，也可以直接晒干，或者用烤箱的，果干模式也可以做的

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发布于 2026-05-03 · 四川省

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