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金玉满堂——藏红花焖土豆块的做法

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金玉满堂——藏红花焖土豆块

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藏红花并非西藏特产，而是因古代经西藏传入内地而得名。‌‌原产于希腊、伊朗等地，国内最大的产地是上海崇明。藏红花是鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头，9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。每朵花只有三根，所以它曾经贵比黄金。藏红花做为药用植物，主要功效是活血化瘀、解郁安神、凉血解毒，常用于调经、改善循环及缓解抑郁。出血性患者及孕妇禁服。此外，藏红花还是一种名贵香料，添加在食物中增色、提香。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

藏红花约20根

、

土豆 1个

、

紫皮洋葱半个

、

辣椒 1个

、

盐适量

、

草果粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这就是藏红花，每朵只有三根花柱可用，而且要在清晨采摘，全靠人工。所以它曾经贵比黄金。
步骤2/9 点击查看大图
干的藏红花约20根，放在碗中，倒上小半碗温水泡。
步骤3/9 点击查看大图
中等土豆1个，紫皮洋葱半个，辣椒一个，洗净备用。
步骤4/9 点击查看大图
土豆切块，洋葱取掉最外层皮、切丁，辣椒切成小段，备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，中温先下洋葱，翻炒至断生，加辣椒翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入土豆块，加适量草果粉，翻炒至断生。
步骤7/9 点击查看大图
把藏红花连花带水一起倒入锅中，翻炒几下，盖上锅盖，转小火焖一下。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁即将收干时加适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。
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颜色金黄，美味养生。

小贴士

1.喜欢土豆软烂的，多加水，焖的时间长一点。 2.藏红花没有什么怪味，可以说基本没有味道，但菜里加了藏红花却有提味效果。应该不会有人不会吃。 3.泡藏红花用40℃左右的温水最佳。 4.藏红花虽好，食药两用，但也不宜多吃、常吃。因为它有较强的活血作用，患有出血性疾病者和孕妇禁服。

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发布于 2026-04-29 · 云南省

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