椰蓉夹心小面包（附椰蓉馅做法）

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1小时以上 | 配菜(中级)

小面包材料:

、

高筋面粉 350克

、

全蛋液 50克

、

牛奶1 220克

、

奶粉 15克

、

白砂糖1 40克

、

干酵母 4克

、

黄油1 35克

、

食盐 4克

、

椰蓉馅材料:

、

椰蓉 220克

、

黄油2 40克

、

牛奶2 200克

、

白砂糖2 35克

、

炼乳 20克

、

玉米淀粉 35克

、

水 80克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先，制作椰蓉馅，先将玉米淀粉和水搅匀备用。
步骤2/22 点击查看大图
将黄油2、白砂糖2、牛奶2、炼乳一起放入锅中，开中火，边搅边加热至煮沸。
步骤3/22 点击查看大图
倒入之前准备的玉米淀粉液。
步骤4/22 点击查看大图
搅拌至粘稠。
步骤5/22 点击查看大图
关火，倒入椰蓉，翻拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
椰蓉馅制作完成。盛到容器中晾凉后，盖上保鲜膜备用。
步骤7/22 点击查看大图
将制作小面包材料（除黄油和盐外）全部放入厨师机。开低速搅成团，开高速搅打出厚膜。
步骤8/22 点击查看大图
加入黄油和盐，开低速至黄油完全融入面团，开高速打出薄薄的手套膜。
步骤9/22 点击查看大图
放入烤箱中，35度进行发酵。
步骤10/22 点击查看大图
面团发酵过程中，将做好的椰蓉馅做成16个椰蓉球，每个大概20-25克。
步骤11/22 点击查看大图
面团发酵至两倍大，取出，轻拍排气。
步骤12/22 点击查看大图
平均分成16份，整形后松弛15分钟。
步骤13/22 点击查看大图
将松弛好的面团擀成包子皮大小。（边缘有气泡的，轻轻把气体擀出来）
步骤14/22 点击查看大图
包上椰蓉球。边缘要捏紧。包好后放入28✖️28烤盘。
步骤15/22 点击查看大图
放入烤箱35度，进行发酵，想加快发酵速度可以加一碗热水。
步骤16/22 点击查看大图
发酵至1.5—2倍大。
步骤17/22 点击查看大图
表面刷上全蛋液。
步骤18/22 点击查看大图
撒上白芝麻。
步骤19/22 点击查看大图
烤箱提前预热，上火170度，下火180度烤25分钟。上色满意后，可加盖一层锡纸后继续烘烤。没有上下火功能的，中层175度烤15分钟后，盖锡纸移到下层调至180度，继续烤10分钟。
步骤20/22 点击查看大图
此配方已减糖，不甜不腻，满口椰香，非常好吃。
步骤21/22 点击查看大图
撤掉油纸或油布，放在晾晒网上晾凉装到包装袋中即可。
最后一步点击查看大图
面包松软，内馅椰香十足，早餐的绝佳选择，赶快动手试一下吧。