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全家福

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30-60分钟 | 配菜(中级)

白菜 500克

、

大虾少许

、

鱿鱼少许

、

木耳少许

、

蛋饺少许

、

胡萝卜少许

、

上海青少许

、

火腿少许

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
白菜先切条，
步骤2/34 点击查看大图
再切段，
步骤3/34 点击查看大图
鱿鱼切块，改花刀，
步骤4/34 点击查看大图
大虾去头，用竹签固定，
步骤5/34 点击查看大图
木耳用水泡发，
步骤6/34 点击查看大图
准备蛋饺，可在市场购买现成的，
步骤7/34 点击查看大图
准备制成火腿，可在市场购买，
步骤8/34 点击查看大图
胡萝卜洗净，切大片，
步骤9/34 点击查看大图
准备一把上海青，
步骤10/34 点击查看大图
姜切片，葱白切段，火腿切丝，
步骤11/34 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤12/34 点击查看大图
胡萝卜、木耳焯水，
步骤13/34 点击查看大图
煮至冒泡后，下入上海青，
步骤14/34 点击查看大图
煮至断生后，滤水取出，用清水冲洗，
步骤15/34 点击查看大图
洗净后滤水备用，
步骤16/34 点击查看大图
水中加料酒，大虾、鱿鱼焯水，
步骤17/34 点击查看大图
大虾煮至断生后，滤水取出，用清水冲洗，
步骤18/34 点击查看大图
鱿鱼煮至断生后，滤水取出，用清水冲洗，
步骤19/34 点击查看大图
洗净后滤水备用，
步骤20/34 点击查看大图
白菜焯水，
步骤21/34 点击查看大图
白菜煮至断生后，滤水取出，用清水冲洗，
步骤22/34 点击查看大图
白菜洗净后，铺入砂锅底部，
步骤23/34 点击查看大图
整齐的将配菜码放在上面，
步骤24/34 点击查看大图
摆成如图所示，
步骤25/34 点击查看大图
起锅烧油，把葱、姜、火腿放入炒香，
步骤26/34 点击查看大图
然后加入高汤或水，
步骤27/34 点击查看大图
调味：盐，味精，鸡精，白糖，少来一点胡椒，蚝油，鲜度不够的话，可以加一点鸡汁，
步骤28/34 点击查看大图
汤汁要呈现微微的金黄色，
步骤29/34 点击查看大图
加入水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠，
步骤30/34 点击查看大图
淋入一点明油，
步骤31/34 点击查看大图
汤汁浇入砂锅中，
步骤32/34 点击查看大图
让汤汁稍微淹没菜品的上沿，
步骤33/34 点击查看大图
砂锅文火炖煮，
最后一步点击查看大图
煮30分钟左右，制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-21 · 云南

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