蒜香猪耳
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步骤1/19
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大蒜剁碎，切蒜末，
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步骤2/19
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小米辣切碎，
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步骤3/19
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起锅烧油，油热以后，下蒜末，小米辣炒制，
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步骤4/19
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调味：盐，味精，鸡精，
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步骤5/19
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期间用锅铲不停翻动，并注意控制油温，
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步骤6/19
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炒到蒜蓉有一点微黄，
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步骤7/19
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炒好以后滤油取出，
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步骤8/19
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猪耳提前卤好：猪耳先焯水至断生，然后放入卤水中，炖煮30分钟-1小时，直至卤入味。
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步骤9/19
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卤水的制作：1、干花椒，干辣椒，大葱炒香， 2、加入水，加糖色，生抽，料酒， 3、加入盐，味精，鸡精， 4、加入二姐卤料， 5、加入老抽调色。
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步骤10/19
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二姐卤料可在市场上购买，
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步骤11/19
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卤好的猪耳斜刀切片，
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步骤12/19
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切好后装入盆中，
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步骤13/19
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芹菜切段，
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步骤14/19
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红椒切菱形块，
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步骤15/19
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加入炒好的蒜末，
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步骤16/19
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调味：盐少一点，味精，基金，来一点白糖，加一点胡椒，少来一点生抽，芝麻油，红油，
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步骤17/19
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抓拌均匀，
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步骤18/19
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撒上一把白芝麻，
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最后一步
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再次抓匀以后装盘，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-18 · 云南
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