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茶香牛蛙

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 300克

、

茶叶 50克

、

天妇罗粉少许

、

鸡蛋少许

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备茶叶，提前用水泡开，
步骤2/23 点击查看大图
牛蛙洗净，切块，
步骤3/23 点击查看大图
腌制：盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，
步骤4/23 点击查看大图
加入茶叶水，
步骤5/23 点击查看大图
腌制好的牛蛙，要有一点淡淡的盐味，
步骤6/23 点击查看大图
调糊：天妇罗粉，小粉，按照1:1的比例混合，并打入一个鸡蛋，适当加入一点水，调制酸奶状粘稠，能够挂浆拉丝，
步骤7/23 点击查看大图
调好以后，加入一点油，
步骤8/23 点击查看大图
食材准备如图所示。
步骤9/23 点击查看大图
牛蛙挤干水分，把调好的糊倒入牛蛙中，
步骤10/23 点击查看大图
轻轻搅拌，每一块牛蛙都均匀挂糊，
步骤11/23 点击查看大图
起锅宽油，油多一点，油热以后，将裹好糊的牛蛙逐块下入锅中油炸，
步骤12/23 点击查看大图
期间注意控制油温，把牛蛙炸熟就可以了，
步骤13/23 点击查看大图
炸至外表酥黄以后，滤油取出，
步骤14/23 点击查看大图
锅中余油继续加热，油温升高以后，下入泡好的茶叶油炸，
步骤15/23 点击查看大图
同时下入牛蛙一起油炸，
步骤16/23 点击查看大图
炸好以后起锅滤油，
步骤17/23 点击查看大图
另外起锅烧油，加入干花椒，干辣椒，
步骤18/23 点击查看大图
一起炒香以后，加入蒜末，
步骤19/23 点击查看大图
稍微加一点香辣酱，
步骤20/23 点击查看大图
炒香以后，下入牛蛙，
步骤21/23 点击查看大图
调味：稍微撒一点盐，粉状味精，鸡粉，淋入芝麻油，
步骤22/23 点击查看大图
和均匀就可以了，防止茶叶炒碎，
最后一步点击查看大图
起锅装盘，制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-18 · 云南

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