苦菜酥红豆
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步骤1/18
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红豆提前煮软，
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步骤2/18
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苦菜，或者青菜，切小段，
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步骤3/18
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姜蒜切末，
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步骤4/18
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食材准备如图所示。
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步骤5/18
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红豆可以稍微加点盐，入个底味，
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步骤6/18
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红豆加入小粉，
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步骤7/18
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使红豆表面均匀的裹上一层粉，
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步骤8/18
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裹粉完成后，放入滤勺中，抖掉散落的小粉，
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步骤9/18
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起锅宽油，油要稍微多一点，油温升高后下入红豆，
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步骤10/18
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炸至外表定型以后转小火，期间注意控制油温，把红豆表面炸酥脆，
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步骤11/18
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红豆炸至酥脆以后，把火开大，把油温升高以后，下入苦菜，
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步骤12/18
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10多秒后就可以滤油起锅了，
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步骤13/18
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另外起锅烧油，油少一点，加入一点干辣椒，爆香，
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步骤14/18
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加入姜蒜末，
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步骤15/18
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爆香以后加入红豆和苦菜，
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步骤16/18
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调味：根据口味加入一点盐，粉状味精，鸡粉，
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步骤17/18
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炒匀以后，淋入芝麻油，
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最后一步
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和匀以后，起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-18 · 云南
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