早餐：裹满咸香～香肠粒恰巴塔

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不允许有人没吃过这个！香肠粒恰巴塔也太绝了！ · 外皮烤得脆脆的，里面组织很漂亮，气孔完美。 · 重点是这个香肠粒，量超足，每一口都能吃到，烟熏味很正，咸香弹牙。 · 口感层次超级丰富，越嚼越上头！复烤一下更好吃！恰巴塔的酥脆，香肠粒的焦香，一口就沦陷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

冰水 240克

、

耐低糖酵母 3克

、

盐巴 4克

、

玉米油 10克

、

香肠 3根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
恰巴塔的魅力，在于它朴素的温柔。而香肠粒的加入，像是一场蓄谋已久的惊喜，在咀嚼中一次次迸发。
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在容器内倒入冰水240克、低糖酵母3克、10克玉米油搅拌均匀后，倒入300克高筋面粉、4克盐巴，用硅胶铲搅拌成团。
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搅拌成团的面团盖上保鲜膜，直接室温静置30分钟。手上沾水把面团向四周分别拉扯两次（第一次拉扯），再静置30分钟，同样再次向四周拉扯（第二次拉扯），继续静置30分钟。
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30分钟后的面团，含水量比较高。
步骤5/11 点击查看大图
同样面团继续向四周拉扯（第三次拉扯），这时候的面团能拉出很薄的膜。
步骤6/11 点击查看大图
拉扯好的面团发酵成两倍大，或者放冰箱冷藏发酵一晚上第二天再用。
步骤7/11 点击查看大图
在案板上撒上面粉防止面团粘粘，倒入发酵好的面团，面上再撒入面粉，把面团摊平摊开，撒入切碎的香肠粒，对折面团，盖上面团四周捏紧。
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面团切成6份，大小按自己喜欢切割，再撒上少量面粉防粘粘，放入烤盘静置10分钟左右，烤之前在面包上喷一点清水。
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烤箱220度预热10分钟，上下火220度烤30分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
好吃的恰巴塔会呼吸，尤其是加了香肠粒的。
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恰巴塔不需要复杂的调味，好面包自己会说话。酥脆的外壳下，是柔软的内心和实在的肉粒，越嚼越香，是生活本真的味道。