双重巧克力橙皮丁面包

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成年人的快乐，是醇苦与清甜的和解。双重巧克力带来绵密醇厚的幸福感，却在咬到橙皮丁的瞬间，被一丝清新的果香点亮。不甜不腻，每一口都是恰到好处的治愈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种 100克

、

烫种 25克

、

可可粉 15克

、

高筋面粉 200克

、

黄油 25克

、

清水 135克

、

盐 2.5克

、

白糖 30克

、

干酵母 2克

、

耐高温巧克力豆 40克

、

橙皮丁 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油、盐、巧克力豆和橙皮丁之外，其他食材倒入厨师机低速搅拌均匀后转高速继续搅拌至7-8成筋（液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整）
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油和盐低速搅拌至黄油被面团完全吸收后转高速继续
步骤3/14 点击查看大图
约5-8分钟左右检查下面团，可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面
步骤4/14 点击查看大图
加入橙皮丁和耐高温巧克力豆，低速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免破坏面筋
步骤5/14 点击查看大图
取出搅拌好的面团，天气逐渐暖和，可以室温密封或者放入醒发箱室温醒发至两倍大
步骤6/14 点击查看大图
操作台撒粉，醒发好的面团倒扣轻轻排气
步骤7/14 点击查看大图
分割成4等份
步骤8/14 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜或者发酵布松弛15-20分钟
步骤9/14 点击查看大图
取一个醒发好的面团，稍微拍扁，如图
步骤10/14 点击查看大图
往中间折叠，稍微按压
步骤11/14 点击查看大图
再次折叠，把收口捏紧
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下，温度35℃，湿度75%进行第二发酵，用手指轻按，缓慢回弹就可以停止发酵
步骤13/14 点击查看大图
表面撒粉，划一刀，烤箱上下火200℃提前预热，烘烤时间为20分钟，家里烤箱有带蒸汽的，入炉后可以打几秒蒸汽，出炉后晾凉就完成啦！
最后一步点击查看大图
咬一口！不甜不腻！满满的幸福感！