双重巧克力橙皮丁面包
成年人的快乐,是醇苦与清甜的和解。 双重巧克力带来绵密醇厚的幸福感,却在咬到橙皮丁的瞬间,被一丝清新的果香点亮。 不甜不腻,每一口都是恰到好处的治愈。
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步骤1/14
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除黄油、盐、巧克力豆和橙皮丁之外,其他食材倒入厨师机低速搅拌均匀后转高速继续搅拌至7-8成筋(液体材料可以预留10克左右,根据面粉的吸水量适当调整)
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步骤2/14
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加入黄油和盐低速搅拌至黄油被面团完全吸收后转高速继续
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步骤3/14
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约5-8分钟左右检查下面团,可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面
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步骤4/14
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加入橙皮丁和耐高温巧克力豆,低速搅拌均匀,不要过度搅拌,避免破坏面筋
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步骤5/14
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取出搅拌好的面团,天气逐渐暖和,可以室温密封或者放入醒发箱室温醒发至两倍大
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步骤6/14
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操作台撒粉,醒发好的面团倒扣轻轻排气
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步骤7/14
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分割成4等份
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步骤8/14
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分别滚圆盖保鲜膜或者发酵布松弛15-20分钟
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步骤9/14
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取一个醒发好的面团,稍微拍扁,如图
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步骤10/14
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往中间折叠,稍微按压
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步骤11/14
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再次折叠,把收口捏紧
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步骤12/14
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收口朝下,温度35℃,湿度75%进行第二发酵,用手指轻按,缓慢回弹就可以停止发酵
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步骤13/14
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表面撒粉,划一刀,烤箱上下火200℃提前预热,烘烤时间为20分钟,家里烤箱有带蒸汽的,入炉后可以打几秒蒸汽,出炉后晾凉就完成啦!
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最后一步
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咬一口!不甜不腻!满满的幸福感!
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发布于 2026-04-08 · 山东省
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