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羊肉煲

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羊腿肉 800g

、

白萝卜 1个

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

小米椒 2-3个

、

蒜瓣 4-5个

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

八角 1个

、

花椒 50粒

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷冻的羊肉或羊腿肉，放冷水中浸泡1-2小时，一是在冷水中自然解冻，二是把里面的血浸出来。
步骤2/12 点击查看大图
切成3厘米见方的小块。
步骤3/12 点击查看大图
冷水，羊肉下锅，放入姜片和葱段，还有白萝卜（对去除膻味有奇效），水开后焯水5分钟。把姜葱和白萝卜剔除。
步骤4/12 点击查看大图
焯完水，用开水冲一下，把表面的血沫冲干净。
步骤5/12 点击查看大图
炒糖色，冰糖十块左右，冷锅冷油时放入，直到翻炒至琥珀色。
步骤6/12 点击查看大图
把羊肉下锅，不停翻炒，至表面微焦。出锅备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅中留底油，放入姜片，葱段，蒜瓣，翻炒出香味。
步骤8/12 点击查看大图
再加一勺豆瓣酱，小火，炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
羊肉下锅，加入适量的开水，水量比羊肉稍高。大火，烧开。
步骤10/12 点击查看大图
移到砂锅上，小火，炆60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
放入白萝卜块，再小火煮15分钟左右。
最后一步点击查看大图
加入青蒜，小米辣，拌匀。此时放盐调味！！！再煮3-5分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-03 · 北京

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